Для чего пиросульфит калия добавляют в продукты, где ещё используется Е224? Опасно ли это вещество?

Что такое Е220

Добавка Е220 представляет собой оксид четырехвалентного сульфура. Природная форма сульфита серы – бесцветный газ с резким удушливым запахом. Слабый его оттенок можно ощутить при воспламенении головки спички. Он хорошо растворяется в воде и этаноле.

В небольших количествах это вещество содержится в атмосфере. Поскольку его плотность выше, чем у воздуха, быстро опускается и загрязняет почву.

Повышенная концентрация газа возникает в областях, где расположены предприятия энергетического и металлургического комплексов.

Для использования в промышленных целях газообразный оксид сжижают под давлением. Содержание этой добавки в продуктах существенно ниже предельной допустимой концентрации (ПДК) для человека.

Для чего применяется?

  • Е224 используется для отбеливания и сохранения цвета в пищевых продуктах и напитках. Таким образом, её задача – сохранение товарного вида и привлекательности ряда продуктов.
  • Также добавка применяется в виноделии в качестве антиоксиданта и одного из консервантов. Независимо от сорта, сегодня практически нельзя найти вино, которое не включает в себя Е224.
    Е224 хоть и используется в винах повсеместно, напитки очень теряют от её присутствия. Так, благодаря ей, в винах очень часто образовывается винный камень, который пагубно влияет на вкусовые качества напитка.
  • Ещё одна сфера применения – пивоварение: добавка способна останавливать процессы брожения. Активно она используется в производстве недорогого пива, а также напитков среднего ценового сегмента.
  • Добавка оказывает антисептический эффект, минимизируя возможное присутствие посторонних бактерий и микроорганизмов в продуктах питания или напитках. Часто применяется для сульфации вин.

    Где применяют?

    Добавка активно задействуется в пищевой промышленности и фотоделе. Что касается продуктов питания, то в каждый из них добавляется определенное, четко регламентированное количество Е224.

    При производстве и хранении продуктов

    В пищевой промышленности Е224 используется достаточно часто. Её используют при производстве и хранении следующих продуктов:

    • Конфеты и сладости на патоке – не более 50 мг/1 кг.
    • Картофель фри и морковные палочки (замороженные) – не более 50 мг/1 кг.
    • Креветки, лобстеры, раки – не более 100 мг/1 кг в сыром виде и не более 30 мг/1 кг в готовом.
    • Сушеные овощи и фрукты – 2 г/1 кг.
    • Крупы (саго, перловая) – 30 мг/1 кг.
    • Лук, чеснок – 300 мг/1 кг.
    • Соки, включая, ананасовый, апельсиновый, яблочный и другие – не более 50 мг/1 л.

    Превышение количественных норм использования добавки воспрещено.

    В других отраслях промышленности

    Использование добавки также можно встретить в фотоделе. Она является одним из составляющих проявителей. Функция добавки в этом случае фиксирующая. Также очень часто пиросульфит калия добавляют в фильтры для очистки воды.

    Использование Е224 также можно встретить в текстильной промышленности. В этой сфере она используется для покраски тканей.

    Влияние на организм человека: опасно вещество или нет?

    Е224 не представляет особенной угрозы, если потреблять её в продуктах питания, согласно норме.

    Есть ли польза?

    Добавка не несет пользы для организма человека.

    Возможный вред и меры предосторожности

    Добавка, при чрезмерном её употреблении может привести к серьёзным проблемам со здоровьем. Вещество активно воздействует на дыхательные пути человека, сужая и раздражая их. Её переизбыток приводит к кашлю, отдышке и другим астматическим проявлениям. Помимо этого, Е224 может вызвать следующую симптоматику:

    • Цианоз (синюшность кожи и слизистых).
    • Головокружения, дискоординация.
    • Потеря сознания.
    • Кишечные проблемы.

    Изучение добавки производилось учеными. Некоторая часть подопытных мышей, после употребления добавки, страдало от проблем с дыхательными путями. Но, процент таких мышей был крайне небольшим.

    Допустимое суточное потребление

    Допустимое потребление Е224 в сутки составляет не более 0,7 мг на 1 кг веса человека.

    При употреблении вещества сверх нормы, могут возникнуть побочные эффекты.

    Положительным свойством вещества является его быстрый распад в человеческом организме и вывод посредством мочевой системы.

    Что это такое?

    Пиросульфит калия, согласно ГОСТ Р 54956 2012, представляет собой консервант пищевого продукта, полученный в ходе взаимодействия диоксида серы с сульфитом калия.

    Внешне, представляет собой белый порошок с легким серным запахом.

    Добавка Е224 также может обозначаться, как:

    • Калий пиросернистокислый.
    • Сернистокислый калий.
    • Пиросульфит калия.
    • Калий бисульфит мета.
    • Метабисульфит калия.
    • Potassium Metabisulphite.

    Описание и свойства

    В пищевых продуктах Е224 используется в качестве окислителя. Его основные свойства следующие:

    Структура Однородный, кристаллический порошок или гранулы
    Структура Моноклеидная
    Цвет Белый или бесцветный
    Запах Диоксид серы
    Температура разложения 190 градусов

    К какому классу относится?

    Пиросульфит калия относится к классу неорганических соединений. Используется в качестве отбеливателя, антиоксилителя, антисептика и стабилизатора. Причисляется к группе искусственных консервантов.

    Из чего и как получают?

    Добавку получают путём соединения сульфита калия и диоксида серы в растворе, доведенном до кипения. В Российской Федерации производством Е224 занимаются три крупных предприятия:

    • Красноярский «Химпром».
    • Краснодарский «Югтехком».
    • Нижегородский «Химреактив».

    Самыми крупными производителями Е224 в мире являются Китай и Индия. Именно в этих странах производится наибольшее количество добавки. Производство технологически не сложное и достаточно не затратное поэтому, практически в каждой развитой стране мира есть предприятия, занимающиеся выпуском Е224.

    Один из самых крупных производителей добавки в мире, компания Hengshui Skyline import and export Corporated.

    Где разрешена Е224

    Она разрешена в России и Украине, а также в странах Европейского союза. Информации о том, где она запрещена, нет.

    Вредность Е224 преувеличена. При соблюдении производителем рекомендованных дозировок она не имеет отрицательного воздействия на организм. Может оказывать вредное воздействие для лиц, страдающих бронхиальной астмой.

    Посмотрите интересное видео о том, как делают безалкогольное пиво:

    Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

    Как узнать, что пиросульфит калия есть в составе товара?

    Информация о наличие в продукте или напитке Е224 обязательно должна размещаться на упаковке в графе «состав». Обозначаться пищевая добавка может по-разному, как Е-224, так и полным названием пиросульфит калия ил сернистокислый калий. В скобках также может указываться надпись «Potassium Metabisulphite», указывающая на наличие этого элемента в составе продукта.

    Добавка может быть не указана на конфетах и поштучных сладостях. Сами упаковки этих продуктов могут не содержать графы «состав». Чтобы убедиться, что в них отсутствует Е224, требуется ознакомиться с составом, указанным на ящике от завода-изготовителя.

    Чем можно заменить?

    Единственным заменителем Е224 является добавка Е223. Они взаимозаменяемы, однако, встретить в составе продукта Е223 можно значительно реже. Объясняется это тем, что соединение может привести к потере баланса натрия в организме человека. Этот аналог более вредный, а поэтому, с каждым годом, встречается в продуктах всё реже, хоть и является менее дорогостоящим.

    Таким образом, добавка Е224 не несет пользы для организма человека, но и не является критически опасной. Применяется этот дополнительный элемент не только в пищевой промышленности, но также в текстильной отрасли и фотоделе.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий