Как варить куриное филе, чтобы оно осталось нежным и сочным

Для того, чтобы филе получилось сочным, необходимо учесть при его варке некоторые советы

  • Для того, чтобы филе получилось сочным, опускайте его только в горячую воду.
  • Если филе варится для супа и важен бульон, то филе выкладывают в холодную воду.
  • Не переварите филе. От длительной варки филе становится жестким.
  • Варите филе на минимальном огне или после закипания сразу снимите и укутайте кастрюлю толстым махровым полотенцем. Через 20 минут филе будет готово.
  • Варите филе в небольшом количестве воды.
  • Проверяйте готовность филе с помощью ножа. Проткните мясо ножом. Если филе легко протыкается, то оно готово.

Как сварить в кастрюле

  • Положите курицу в один слой на дно емкости, положите соль, чеснок, перец, другие используемые специи.
  • Залейте водой так, чтобы она покрывала куски на 2,5 см.
  • Отправьте кастрюлю на среднее пламя горелки, доведите до кипения, снимите тщательно пену, если жидкость предназначена для бульона.
  • Уменьшите пламя до минимального, накройте кастрюлю крышкой. Через восемь минут в первый раз померьте температуру внутри самой толстой части грудки. Готовый продукт имеет внутри самой толстой части 73-74°С. Если у вас нет термометра с мгновенным чтением, то ориентируйтесь по времени и толщине куска куриной грудки. Тонкая куриная грудка готовится при таких условиях примерно 10 минут, а толстая — 14.
  • Выньте сваренные нежные, сочные, мягкие куриные грудки на доску или тарелку.
  • Если вы хотите сварить грудку для салата, то хорошо приготовить ее с белым вином. Сначала залейте вино, а потом воду.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий